





餐飲管理四大問題
如何進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)?如果我們不能很好地控制細(xì)節(jié),我們什么也不會做。
① 統(tǒng)一組織培訓(xùn)成本高,工廠食堂托管,每年培訓(xùn)成本上百萬。如果你想保存,你不能保證商店的正常運(yùn)作。
② 培訓(xùn)結(jié)束后,工地食堂托管,將對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估,合肥食堂托管,但不會對結(jié)果進(jìn)行控制。下一階段的訓(xùn)練怎么樣?
③ 不同的食品企業(yè)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)和制度的每一個過程變化都會帶來高昂的成本。
④ 學(xué)習(xí)、培訓(xùn)是培訓(xùn),但私1下里,有多少員工會自覺地利用零散的時間進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
食品加工衛(wèi)生保證及作業(yè)流程
a、肉類、魚類必須清洗干凈,切配好、炒1作前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。
b、蔬菜認(rèn)真挑選,去盡黃葉、根莖、夾雜物,清洗兩次過后必須再浸泡半小時,職工食堂托管,方可下鍋炒1作。
c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈,洗干凈的菜用盆或膠籃裝好,蓋上紗布放在架上,不得放在地板上。
d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈,洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上,防止臟水濺入。


食堂托管管理制度
食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報告制度
1.協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)1療機(jī)構(gòu)救治1病1人,并通知家長。
2.保留造成食物中1毒或者可能導(dǎo)致食物中1毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
3.配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
4.落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在1小范圍。
5.必要時報告公1安、工商等部門。

